DESAIN PERANCANGAN MESIN PENGEPRES DAN PEMOTONG TAHU SEMI OTOMATIS GUNA MENINGKATKAN PERCEPATAN PROSES PRODUKSI
DOI:
https://doi.org/10.31328/ciastech.v7i1.6946Keywords:
Tahu, Pengepres, Pemotong, Stuart PughAbstract
Tahu merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Namun berdasarkan hasil survey beberapa UKM tahu di Kediri, menunjukkan proses produksinya masih dilakukan dengan cara manual dengan peralatan sederhana. Salah satu proses produksi tahu yang masih manual yaitu proses pengepresan tahu dan proses pemotongan. Pada proses press tahu kebanyakan UKM melakukan dengan cara menindih tahu yang masih cair dengan papan kayu serta diberi batu diatasnya sampai beberapa selama 1 jam hingga tahu yang masih cair menjadi padat. Kemudian setelah tahu menjadi padat lalu proses pemotongan juga dilakukan dengan alat potong pisau dan penggaris kayu. Berdasarkan kondisi tersebut, maka perlunya penggunaan mesin press dan potong tahu guna meningkatkan proses produksi menjadi lebih efisien. Tujuan penelitian yaitu merancang desain mesin dengan dua fungsi yaitu pengepresan sekaligus memotong tahu untuk mempercepat proses produksi. Metode Stuart Pugh yang digunakan dalam penelitian ini untuk membantu dalam pengambilan keputusan berdasarkan kriteria yang telah ditetapkan. Data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu menggunakan data wawancara, kuesioner kepada pekerja dan pemilik UKM Tahu. Hasil penelitian yaitu mendapatkan desain mesin yang memiliki fungsi dan spesifikasi sesuai keinginan pengguna serta ergonomis, meningkatkan percepatan dan meningkatkan produksi tahu sebanyak 40% per harinya. Kesimpulan hasil penelitian yaitu menghasilkan mesin inovatif dengan dua fungsi yaitu untuk pengepresan dan pemotongan tahu yang sesuai keinginan pengguna.References
[1] Yoman Mitias, Mandei Ruth J., Rumagit Josefina A. G. (2021). Analisis Keuntungan Usaha Industri Tahu “Purwanto” Di Kelurahan malalayang Satu Timur Kecamatan Malalayang, Agrisosioekonomi: Jurnal Transdisiplin Pertanian (Budidaya Tanaman, Perkebunan, Kehutanan, Peternakan, Perikanan), Sosial dan Ekonomi, Volume 17 Nomor 3, 743 – 748.
[2] Hardayani, Pagala Yamin A. M., Siadina. (2023). Analisis Pendapatan Ampas Tahu Di Desa Sugihwaras Kecamatan Wonomulyo Kabupaten Polewali Mandar (Studi Kasus Pada Usaha Tahu Berkah, Jurnal Agroterpadu, Volume 2, Nomor 1.
[3] Aji Surya T., Kalsum Umi T., Riska. (2023). Rancang Bangun Alat Press Tahu Otomatis Berbasis Raspberry Pi, Jurnal Surya Energy, Vol. 8, No. 1, Hal. 27 – 34.
[4] Herdhiansyah D., Reza, Sakir, Asriani. (2022). Kajian Proses Pengolahan Tahu: Studi Kasus Industri Tahu Di Kecamatan Kabangka Kabupaten Muna, Jurnal AGRITECH, Vol. 24, No.2.
[5] Ristanto Fikri N. M., Sarfiah Nur. S. (2022). Analisis Determinan Volume Impor Kedelai Indonesia menggunakan Metode ECM (Error Correction Model) Tahun 1991-2020, Jurnal Ekonomi Bisnis, Manajemen dan Akuntansi (Jebma), Vol. 2, No. 1.
[6] Nurchayati, H.S. Tira, Y.A. Padang, R. Sutanto, Suteja, Amrullah. (2023). Alat Press Hidraulik Pada Industri Rumah Tangga Pembuatan Tahu Jawa Di Dusun Karang Kelok, Mataram, J.K P. (Jurnal Karya pengabdian) Vol. 5 No 1.
[7] Siboro Haulian A. B., Siregar A. R., Purbasari A. (2017). Perancangan alat pemotong tahu untuk mengurangi gerakdengan metode motion time measurement (MTM)-motion time study (studi kasus pabrik tahu pak joko).” Jurnal PROFISIENSI, Vol 5 No. 2 ;115-122.
[8] Syafina. (2023). Perancangan Alat Bantu Pemotongan Tahu Menggunakan Metode Rasional. Jurnal Faculty Of Industrial Technology Bung Hatta University, Vol.22 No.3.
[9] Sidanta K. G, Budiawan W., Sriyanto. (2016). Redesain alat bantu pres tahu dengan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) Dan Teorija Rezhenija Izobretatelskih Zadach (TRIZ). Industrial Engineering Online Journal, Vol. 5 No. 3.
[10] Sianturi, G. (2011). Seleksi Material Menggunakan Metode Analytical Hierarchy Process Dan Pugh. In Industrial Research Workshop and National Seminar,” Vol. 2.
[11] Bintara, R. D. (2020). Rancang Bangun Mesin Pemotong Tahu Semi Otomatis Berbasis PLC OMRON CPM21. Jurnal Online Mahasiswa (JOM), 1.
[12] Sari, A. S., Sujana, W., Setyawati, H., Anggorowati, A. D., Artiyani, A. (2022). Penerapan Mesin Pengepres Bubur Kedelai Untuk Peningkatan Produktivitas Produksi Tahu Pada UMKM Sumber Rejeki Kecamatan Wagir Kabupaten Malang. Jurnal Flywheel, Vol 13 (1), hal 41-43
